Botwinka

Za oknem mamy piękną pogodę, więc czas na typowo wiosenny przepis. Botwinka jest idealna na takie gorące dni jak dzisiaj. Jest lekka, ale też bardzo treściwa, do tego przepyszna i zrobiona na samych świeżych składnikach.

W końcu się doczekałam sezonowych warzyw :) Wczoraj wybrałam się po pierwsze w tym sezonie szparagi i wróciłam z całą torbą warzyw, w tym z botwinką. Od razu wzięłam się za robienie zupy, przyznaję że nigdy wcześniej nie robiłam botwinki. I tak naprawdę nie wiem jak powinna smakować, ale gwarantuję że moja wyszła znakomicie :)

BOTWINKA

(składniki na 3 porcje)

Składniki:

-  pęczek botwinki (buraki i liście)

- 1 duża marchewka

- 1 mała pietruszka

- 2 duże ziemniaki (najlepiej młode)

- 2 kostki bulionowe

- 3 listki laurowe

- ziele angielskie (4 ziarna)

- łyżka cukru

- łyżka octu

- sól, pieprz

- łyżka mąki

- 3 łyżki jogurtu naturalnego

- 2 ząbki czosnku

- jajko do podania

Warzywa pokroić w kostkę, liście botwinki posiekać. Wszystkie warzywa wrzucić do garnka, zalać 1,5 litra wody i zagotować. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, czosnek oraz kostki bulionowe. Gotować aż warzywa zmiękną. Następnie doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem. Zdjąć zupę z gazu, mąkę wymieszać z jogurtem i odrobiną gorącej zupy, dodać do garnka, wymieszać wszystko dokładnie. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.