Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

U mnie w kuchni w dalszym ciągu króluje dynia. Był makaron, teraz czas na zupę. Delikatny, łagodny i bardzo syty krem z dyni. Polecam wszystkim :)

KREM Z DYNI Z MLECZKIEM KOKOSOWYM 

Składniki:

- 1 mała dynia

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- kawałek selera (korzeń)

- 1 cebula

- puszka mleka kokosowego

- 2 liście laurowe

- 3 ziarna ziela angielskiego

- 5 ziaren czarnego pieprzu

- sól

- gałka muszkatołowa

- oliwa z oliwek

Dynię obrać i wydrążyć. Warzywa pokroić w kostkę. Do garna wlać około łyżki oliwy z oliwek. Gdy się rozgrzeje wrzucić cebulę. Zeszklić a następnie dodać resztę warzyw. Zalać litrem wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Dusić przez około pół godziny - aż warzywa będą miękkie, po czym zdjąć zupę z ognia i zmiksować blenderem. Pod koniec dodać mleko kokosowe oraz gałkę muszkatołową. Gotować jeszcze kilka minut do uzyskania gęstej zupy. Doprawić solą do smaku. Podawać z prażonymi pestkami dyni. Smacznego!