Tak, wiem, znowu risotto. Nic nie poradzę, że tak je uwielbiam. Najlepsze jest to, że wybór składników jest całkowicie dowolny, trzeba tylko zachować kilka reguł podczas przyrządzania ryżu. Wtedy zawsze wyjdzie pyszne i nigdy nie będzie nudne.
ZIELONE RISOTTO Z KURCZAKIEM, GROSZKIEM I CUKINIĄ
(4 porcje)
Składniki:
- 300 gram ryżu arborio
- 500 gram piersi z kurczaka
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 250 gram zielonego groszku (mrożonego, nie z puszki!)
- lampka białego wytrawnego wina
- około 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowo-warzywnego
- pół szklanki startego parmezanu (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- 1 ząbek czosnku
- łyżka sosu sojowego
- pół łyżeczki słodkiej papryki
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie z oliwek z dodatkiem szczypty soli. Do cebuli wsypać ryż. Potrzymać go chwilę na oliwie, po czym wlać białe wino. Gdy ryż wchłonie wino, dodać trochę bulionu. Ja zawsze dodaję 1 chochlę. Jeżeli dodacie zbyt dużo bulionu na raz, z risotto zrobi się zupa. Musicie więc być cierpliwi i stopniowo dodawać bulion.
W między czasie można zacząć przygotowywać resztę składników. Kurczaka oraz cukinię pokroić w kostkę, groszek rozmrozić. Kurczaka doprawić solą, pieprzem, papryką słodką, ząbkiem czosnku oraz sosem sojowym. Usmażyć na oliwie z oliwek.
Następnie dodać cukinię i dusić kilka minut aż zmięknie...
... po czym dodać groszek.
Kurczaka i warzywa połączyć z ryżem. Risotto zdjąć z palnika, dodać masło, parmezan i porządnie wymieszać. Jeść od razu! Smacznego :)
