niedziela, 17 grudnia 2017

Pierożki drożdżowe z farszem meksykańskim

Te pierożki to zdecydowanie hit imprezowy. Można powiedzieć, że to moje danie popisowe.🙊 Przygotowuję je bardzo często na domówki i zawsze robią furorę. Są nie tylko idealną przekąską, ale też świetnie nadają się na obiad. Pyszne zarówno na ciepło i zimno, więc można je z powodzeniem zapakować w pojemniczek i zjeść w pracy lub podróży. Co prawda ich przygotowanie jest nieco czasochłonne, ale uwierzcie mi że warto! 😊

PIEROŻKI DROŻDŻOWE Z FARSZEM MEKSYKAŃSKIM
(składniki na 4 blachy pierożków)



Składniki na ciasto:
- 700g mąki pszennej
- 1 całe jajko + 1 białko
- 60g drożdży świeżych
- 50ml oliwy z oliwek lub innego płynnego tłuszczu
- 400ml mleka
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru

Składniki na farsz:
- 600g mięsa wołowego mielonego (np. udziec, łopatka)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- papryka czerwona
- pół puszki kukurydzy
- pół puszki fasoli czerwonej
- lampka czerwonego wytrawnego wina
- pół szklanki przecieru pomidorowego
- tłuszcz do smażenia (np. masło klarowane, oliwa z oliwek)
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, przyprawa do kuchni meksykańskiej (Kamis)

Przygotowanie:

Zaczynamy od zrobienia ciasta drożdżowego. Najpierw przygotowujemy zaczyn do ciasta. Mleko podgrzać, tak żeby było ciepłe, ale nie gorące. Ja wstawiam na około minutę do mikrofalówki o mocy 1000w. Drożdże pokruszyć i wsypać do miseczki. Dodać łyżkę mąki, 3 łyżki ciepłego mleka oraz cukier, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 5-10 min. 

Następnie połączyć pozostałe składniki: mąkę, jajka, tłuszcz, sól, mleko oraz zaczyn i wyrobić ciasto. Mleko najlepiej dodawać stopniowo do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Może wyjść trochę mniej lub więcej niż 400ml. Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. 

Po zrobieniu ciasta możemy się wziąć na farsz. Cebulkę i paprykę drobno pokroić i podsmażyć na maśle klarowanym lub innym tłuszczu. Dodać zmielone mięso, dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz przyprawy. Smażyć chwilę po czym zalać czerwonym winem i dusić przez 20 min. Po odparowaniu alkoholu dolać przecier pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Pod koniec dodać kukurydzę i fasolkę, dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto wałkować na dość cienkie placki i wykroić kółka. Ja to robię za pomocą szklanki o średnicy 9 cm. Pierożki ułożyć na blaszce i posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec około 20 min aż nabiorą złotego koloru. Z podanych składników powinny wyjść 4 blaszki. Smacznego! :)



8 komentarzy: